Fritata omelet met sjalotjes en lente-uitjes
Voor 4 personen
Ingrediënten:
8 eieren
1 el gemalen Parmazaanse kaas
2 el peterselie(fijngehakt)
6 sjalotjes (in ringen gesneden)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
4 lente-uitjes (in fijne ringen gesneden)
olijfolie
zout en peper
Bereiding:
Verhit olijfolie in een koekenpan met een dikke bodem en fruit hier in de sjalotjes, knoflook en lente-uitjes. Klop de eieren in een kom en meng het met de Parmazaanse kaas en de peterselie en maak op smaak met zout en peper.
Giet het eimengsel over de sjalotjesmengsel en laat het ei stollen tot de bovenkant droog is en keer deze voorzichtig om en bak de andere kant van de omelet goudbruin.
Serveer met luxe broodjes.
Roerei met gerookte zalm en lente ui
Voor 4 personen
Ingrediënten:
8 eieren
25 gr boter
200 gr gerookte zalm (in reepjes gesneden)
1 dl melk
zout en peper
2 á 3 lente uitjes
Bereiding:
Klop de eieren samen met de melk los in een kom en voeg naar smaak peper en zout toe.
Smelt de boter in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan.
Laat het geheel alroerend stollen en roer de zalm erdoor.
Bestrooi met in dunne ringetjes gesneden lente ui en serveer met geroosterd witbrood.
Voor 4 personen Ingrediënten:
4 zalmmoten
4 el. mosterd
4 el créme fraîche
citroensap
witte wijn
boter
zout en peper
½ bakje garnalen ± 100 gr.
Bereiding:
Bestrijk 4 velletjes aluminiumfolie met boter en leg 1 mot per stuk in het midden.
Besmeer de moten met créme fraîche en mosterd en besprenkel ze met citroensap en witte wijn. Maak op smaak met peper en zout en verdeel de garnalen op de moten.
Vouw het aluminiumfolie dicht, zodat er een pakketje ontstaat.
Stop ze 20 min. in een voor verwarmde oven op 200°C.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
4 luxe broodjes
100 gr Parmaham (in reepjes gesneden)
1 bakje champignons (in plakjes gesneden)
25 gr boter
25 gr bloem
2,5 dl bouillon
zout en peper
basilicum
Bereiding:
Snijd de broodjes in tweëen en hol de binnenkant uit.
Smelt de boter in de pan , voeg de ham en champignons toe en bak deze bruin.
Voeg de bloem toe en schenk al roerend de bouillon in de pan.
Kook het geheel in tot een ragout en maak op smaak met peper en zout.
Vul hiermee de broodjes en garneer met basilicum.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
4 pakjes Vitello tonato (incl. tonijnmayonaise)(verkrijgbaar: LidL)
2 el. kappertjes
50 gr. veldsla
1 el olie
citroen
zout en peper
Ingrediënten:
Maak met behulp van een lepel een cirkel van tonijnmayonaise op de borden
Leg hierop de plakjes kalfsvlees.
Meng de veldsla met de olie en wat citroen en maak op smaak met peper en zout.
Leg in het midden van de Vitello tonato een toefje veldsla en doe daar omheen wat kappertjes.
Serveer direct.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
½ kg. prei in ringen gesneden
2 eidooiers
2 eiwitten (stijfgeslagen)
150 gr. blauwe kaas (in blokjes gesneden)
Bereiding:
Blancheer de prei in een pan, met ruim kokend water met zout beetgaar en giet af in een vergiet
Klop de eidooiers los.
Doe de prei in een ovenschaal, giet hierover de eidooiers en leg de blauwe kaas op de prei. Schep als laatste voorzichtig het eiwit door de prei.
Zet 20 min. in een voor verwarmde oven op 200°C.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
8 el olijfolie
3 tomaten (ontpit en in partjes gesneden)
½ courgette (in blokjes gesneden)
1 sjalotje (gesnippert)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 stengels bleekselderij (in dunne plakjes gesneden)
100 gr blauwe kaas
1½ dl room
4 nestjes tagiatelli
fijngehakte peterselie
peper en zout
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin het sjalotje en de knoflook aan.
Voeg de tomaten, courgette en de bleekselderij toe en laat het geheel nog 10 min. door garen.
Doe de blauwe kaas en de room erbij, verwarm het kort en maak op smak met zout en peper.
Kook de tagiatelli gaar in een pan met ruimkokend water met zout en een scheutje olijfolie.
Giet de pasta af in een zeef en verdeel het over de borden. Schep de groente op de pasta en garneer het af met wat fijngesneden peterselie.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
8 sneedjes paasbrood
75 gr boter
4 el jam
1 ei
1 eidooier
150 ml slagroom
80 gr suiker
Bereiding:
Besmeer de sneetjes met boter en jam.
Beboter 4 ovenschaaltjes en vul deze met het paasbrood.
Meng de eieren met de slagroom en de helft van de suiker en schenk deze over het paasbrood.
Strooi de rest van de suiker erover.
Bak ze af in 20 min. in een voor verwarmde oven op 200°C.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
16 lamskoteletjes of 2 pakjes lamsrack(LidL)
4 tomaten in plakjes gesneden
2 teentjes knofloof (fijngehakt)
olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Bak de koteletjes aan beide kanten aan en bestrooi ze met peper en zout.
Fruit in een koekenpan met wat olijfolie de knoflook aan.
Leg de koteletjes in een platte ovenschaal.
Leg op iedere kotelet een plakje tomaat en wat knoflook, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Bak ze af in 4 min. in een voor verwarmde oven op 200°C.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
2 courgettes(in blokjes)
2 aubergines (in blokjes)
1 paprika (in blokjes)
4 tomaten (in blokjes)
2 uien (gesnipperd)
100 gr geraspte kaas
2 el paneermeel
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
olijfolie
peper en zout
Bereiding:
Fruit in een koekenpan met olijfolie de ui en de knoflook aan.
Voeg de courgette, aubergines en paprika toe en laat deze 5 min. meegaren.
Voeg als laatste de tomaten toe en maak op smaak met zout en peper.
Schep de groentes over in een ovenschaal, strooi de kaas erover en daarover de paneermeel.
Bak het gerecht af in 30 min. in een voor verwarmde oven op 200°C.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
4 eieren
4 plakjes rauwe ham in reepjes gesneden
4 el geraspte kaas
4 el slagroom
zout en peper
2 lente-uitjes (in dunne ringetjes gesneden)
4 kleine ovenschaaltjes van 1½ dl
Bereiding:
Giet in elk ovenschaaltje de inhoud van 1 losgeklopt ei met 1 el slagroom.
Leg hierop de ham en de geraspte kaas en bestrooi het met zout en peper.
Zet de bakjes in het midden van een voor verwarmde oven op 200°C en bak ze in 15 min. gaar.
Garneer met de lente-uitjes
Serveer direct.
Voor 4 personen
Ingrediënten:
10 hardgekookte eieren (gehalveerd)
2 el mayonaise
1 el créme-fraîche
1 tl geraspte sinaasappelschil
100 gr. gerookte makreel (fijngesneden)
zout en peper
bieslook
Bereiding:
Haal de dooiers uit de eieren en prak ze fijn.
Meng de dooiers met de overige ingrediënten en maak op smaak met peper en zout.
Schep de vulling in een spuitzak en spuit een toef vulling in iedere eierhelft.
Garneer met bieslook (of heel klein takje peterselie en een dun reepje paprika)
Voor 4 personen
ingrediënten:
2 kipfilets
½liter kippenbouillon
1 appel in partjes zonder klokhuis
citroensap
4 schijven ananas in reepjes gesneden
4 el. mayonaise
¼ winterwortel (julliene gesneden)
zout en peper
krop sla
Bereiding:
Kook de kipfilets gaar in de bouillon, laat deze afkoelen en snijd ze in dunne plakjes,bestrooi met peper en zout.
Snijd de appel in kleine blokjes en besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Meng de kip met ananas , de wortel en de appel en schep voorzichtig de mayonaise erdoor.
Vul 4 glazencoupes met wat bladen sla en schep hier boven op de kipmengsel.
